Gastronomic Culture and Food Science, Brazil

Cultura Gastronômica e Ciência dos Alimentos é um curso optativo oferecido pela Escola de Ciências da Vida. Este curso aborda aspectos da cultura alimentar brasileira, química de alimentos e técnicas de preparo. Ao final, os estudantes serão capazes de processar o papel dos fatores culturais na gastronomia brasileira, bem como as correlações das características químicas dos alimentos com alguns processos de preparo. Este curso combina conferências e atividades de campo que exploram aspectos científicos e culturais da Cozinha Brasileira. Suas principais temáticas são: Influências culturais na culinária brasileira; A química dos alimentos; Atividades de campo (química e gastronomia).