Câmpus Curitiba
Superior de Tecnologia em Gastronomia
Contato
Diretor: Prof.a Helena Maria Simonard Loureiro
E-mail: helena.simonard@pucpr.br
Tel.: (41) 3271-1453 | 3271-2221
Consultor do Curso: Celso Freire Filho
E-mail: celsofreirefilho@hotmail.com
Vídeo do curso
Período
tarde - 2,5 anos
noite - 2,5 anos
Informações gerais
A profissão
O profissional
formado como Tecnólogo em Gastronomia estará habilitado a trabalhar em
qualquer área relacionada à Gastronomia, como enólogo, sommelier,
restaurateur, cozinheiro, eventos, chef em casa entre outras sempre com
postura ética e competência profissional. O profissional poderá dar
continuidade e aprofundar seus conhecimentos em cursos de pós-graduação
lato e stricto sensu.
Mercado de trabalho
O curso de
Tecnólogo em Gastronomia oferece a possibilidade de mais uma atividade
profissional em carreira promissora e prazerosa por suas
características onde o profissional formado poderá atuar em hotéis,
abrir seu próprio negócio, bares, restaurantes, promoção de eventos
gastronômicos e atendimento de eventos domiciliares.
O curso
O Curso de Tecnólogo em
Gastronomia está respaldado no Parecer: CES277/2006 do MEC que versa
sobre a nova forma de organização da Educação Profissional e
Tecnológica de Graduação. Está relacionado à atuação do profissional na
área de Hospitalidade e Lazer que compreende tecnologias relacionadas
aos processos de recepção, entretenimento e interação e contempla
atividades relativas ao lazer, relações sociais, turismo, eventos e
gastronomia integrados ao contexto das relações humanas em diferentes
espaços geográficos e dimensões socioculturais, econômicas e ambientais
(MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO, 2006). Apresenta como habilidades e
competências a serem desenvolvidas para a formação profissional,
conhecimentos sobre a evolução histórica da alimentação e seu
significado nas diferentes culturas, história da gastronomia,
identificação e seleção de alimentos, composição e transformações
químicas dos alimentos in natura e processados, gastronomia molecular,
enologia, enogastronomia, diversas modalidades de cozinhas étnicas,
regionais, nacional, internacional, diet&light, gestão de negócios,
gestão de pessoal e marketing.
Estas habilidades são desenvolvidas
durante 5 periodos contemplando uma carga horária de 1656 horas.Os
alunos interessados podem estar participando de intercâmbios em
parceiros internacionais conveniados com a PUCPR.
Por que fazer o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia na PUCPR?
A
PUCPR tem sempre prezado a qualidade dos cursos que oferece e nossa
proposta de ensinar a aprender tem surtido efeito em todos os demais
cursos. Nossa metodologia pautada no aprendizado do aluno já tem sido
sentida pelo mercado de trabalho onde o profissional formado pela PUC
tem sido sempre muito bem aproveitado e conceituado.
Pesquisa e pós-graduação
O
profissional formado pode pleitear em igualdade de condições vagas em
cursos de Especialização, Mestrado e Doutorado e enquanto aluno pode
participar de PIBIC, pesquisas de grupos de pesquisa e de professores,
assim como pleitear vagas de monitoria onde além de atividades práticas
e ajuda em atividades letivas pode estar desenvolvendo pesquisas
rápidas com possibilidades de publicações em revistas indexadas e bem
conceituadas na área e pelos órgãos de fomento à pesquisa.